Anonim

Ingredientes

Una caja de 12 onzas de conchas de pasta jumbo (recomendado: Barilla)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla amarilla grande, picada (aproximadamente 1 taza)

3 dientes de ajo picados

1 libra de pavo molido

1/2 cucharadita de sal kosher, más 1/2 cucharadita

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más 1/4 cucharadita

Un paquete de 8 a 10 onzas de alcachofas congeladas, descongeladas y picadas en trozos grandes

Un recipiente de 15 onzas de queso ricota

3/4 taza de parmesano rallado

2 huevos, ligeramente batidos

1/4 taza de hojas de albahaca frescas picadas

2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado

5 tazas de salsa de Arrabbiata, la receta sigue;

1 1/2 tazas de mozzarella rallada (aproximadamente 5 onzas)

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Direcciones

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine parcialmente hasta que estén tiernos pero aún muy firmes al mordisco, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 5 minutos. Escurrir la pasta.
  2. Mientras tanto, en una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pavo molido, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté ligeramente dorada y bien cocida. Agregue los corazones de alcachofa y revuelva para combinar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. En un tazón grande, combine la mezcla de pavo enfriada con el queso ricotta, queso parmesano, huevos, albahaca, perejil y el resto de sal y pimienta. Revuelve para combinar.
  4. Para rellenar las conchas, cubra el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas con 1 taza de salsa de Arrabbiata. Tome una concha en la palma de su mano y llénela con una cucharada grande de mezcla de pavo, aproximadamente 2 cucharadas. Coloque la cáscara rellena en la fuente para hornear. Continúe llenando las conchas hasta que la fuente para hornear esté llena, aproximadamente 24 conchas. Rocíe la Salsa de Arrabbiata restante sobre las cáscaras, cubra con la mozzarella rallada. Si se congela, cubra bien con una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador durante 1 día y hasta 1 mes.
  5. Para hornear, precaliente el horno a 400 grados F. Hornee hasta que las cáscaras estén calientes y el queso comience a dorarse, aproximadamente 60 minutos (20 minutos si las cáscaras no están congeladas).

Salsa de Arrabbiata:

Rendimiento: aproximadamente 6 tazas
  1. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  2. 6 onzas de panceta en rodajas, picadas en trozos grandes
  3. 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
  4. 2 dientes de ajo picados
  5. 5 tazas de salsa marinara en frasco o fresca
  6. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la panceta y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté tierno, aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa marinara y los copos de pimiento rojo y cocine a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté listo para usar.