Anonim

Ingredientes

1 1/2 libra (aproximadamente 8 chuletas) pechuga de pavo, machacada de 1/8-pulgada de espesor

1/2 taza de harina para todo uso

1/2 cucharadita de sal kosher, más extra para sazonar

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más extra para sazonar

3 huevos batidos

2 tazas de pan rallado sazonado italiano

1/3 taza de aceite de oliva, más extra para rociar

5 tazas (5 onzas) de rúcula bebé

2 tazas (10 onzas) de tomates cherry, cortados por la mitad

1 bloque (2 onzas) de parmesano

Rodajas de limón

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Direcciones

  1. Usando un ablandador de carne o una cacerola pequeña de fondo grueso, machaque el pavo hasta que tenga un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada.
  2. Combine la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Coloca los huevos en un segundo tazón mediano. Coloque las migas de pan en un tercer tazón mediano. Sazone el pavo en ambos lados con sal y pimienta. Bañe el pavo con la harina y sacuda el exceso de harina. Sumerja el pavo en los huevos y luego en las migas de pan para cubrir. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine el pavo, en lotes, hasta que esté dorado y bien cocido, de 2 a 3 minutos por cada lado, agregando más aceite, si es necesario. Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.
  3. Acomode la rúcula en una fuente grande y cubra con los tomates. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, al gusto. Arregle el pavo encima de los tomates. Con un pelador de verduras, afeite el queso parmesano sobre el pavo. Servir con rodajas de limón a un lado.