Anonim

Ingredientes

Aceite vegetal en aerosol para cocinar

Dos rebanadas de pan blanco de estilo rural de 3/4 de pulgada, sin corteza, desgarradas en trozos de 1/2 pulgada

1/2 taza de leche entera, a temperatura ambiente

Vegetales:

3 calabacines grandes, recortados, cortados a la mitad a lo largo

1 pimiento naranja, cortado a la mitad a lo largo y sin semillas

1 pimiento rojo, cortado a la mitad a lo largo y sin semillas

1 pimiento amarillo, cortado a la mitad a lo largo y sin semillas

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Relleno:

2 dientes de ajo, machacados y pelados

1 zanahoria, pelada y picada

1 tallo de apio, picado grueso

1 chalote grande, pelado y picado grueso

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para rociar

1/3 taza de vino blanco, como pinot grigio

1 libra de pavo molido o carne molida

1 huevo grande, batido, a temperatura ambiente

1 1/2 tazas de parmesano rallado

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Direcciones

  1. Coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe 2 bandejas para hornear pesadas con aceite vegetal en aerosol.
  2. En un tazón pequeño, combine el pan y la leche. Ponga a un lado para permitir que el pan absorba la leche, unos 15 minutos.
  3. Para las verduras: con una bola de melón, retire la carne del calabacín, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Reserva la carne. Coloque el calabacín y los pimientos, con los lados ahuecados hacia arriba, sobre las bandejas para hornear preparadas. Sazone con sal y pimienta.
  4. Para el relleno: coloque la carne de calabacín en un procesador de alimentos. Agregue el ajo, la zanahoria, el apio, la chalota, el orégano, la sal y la pimienta. Licúa hasta que todas las verduras estén finamente picadas.
  5. En una sartén antiadherente mediana, caliente el aceite a fuego alto. Agregue la mezcla de vegetales mezclados y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
  6. En un tazón mediano, combine las verduras cocidas, el pavo, el huevo, 1 taza de queso parmesano y la mezcla de pan. Con una cuchara de madera, mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados. Coloca el relleno en las verduras ahuecadas. Espolvorea la 1/2 taza restante de queso parmesano sobre el relleno. Rocíe con aceite de oliva y hornee hasta que las verduras estén tiernas y las partes superiores estén doradas, de 45 a 50 minutos. Transfiera las verduras a una fuente y sirva.