Anonim

Ingredientes

Turquía Osso Bucco:

1/2 pechuga de pavo (cortada en 3 trozos, preferiblemente por el carnicero)

2 muslos de pavo

Sal y pimienta negra recién molida

1/3 taza de harina para todo uso, para dragar

1/2 taza de aceite vegetal

1 cebolla pequeña, finamente picada

1 zanahoria finamente picada

1 tallo de apio, finamente cortado en cubitos

1 cucharada de pasta de tomate

1 taza de vino blanco seco

4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio

1 ramita grande de romero fresco

2 ramitas grandes de tomillo fresco

2 hojas de laurel

2 clavos enteros

Gremolata:

1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

1 limón, rallado

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de hojas de romero picadas

Pizca de sal

Pizca de pimienta negra recién molida

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Direcciones

  1. Para el pavo Osso Bucco: Precaliente el horno a 375 grados F. Golpee el pavo con toallas de papel para que se seque y asegúrese de que esté dorado. Sazone el pavo con sal y pimienta. Dragar el pavo en la harina para cubrir.
  2. En una asadera pesada lo suficientemente grande como para que quepa el pavo en una sola capa, calienta el aceite a fuego medio. Agregue el pavo y cocine hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 6 minutos por lado. Transfiera el pavo a un plato y reserve.
  3. En la misma sartén, agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Sazone las verduras con sal. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Regrese el pavo a la sartén. Agregue suficiente caldo de pollo para subir 2/3 por los lados del pavo. Agregue las ramitas de hierbas, la hoja de laurel y los clavos a la mezcla de caldo. Lleve el líquido a ebullición a fuego medio-alto. Retire la sartén del fuego. Cubra la sartén bien con papel aluminio y transfiérala al horno. Estofar hasta que el pavo esté blando, girando el pavo después de 1 hora.
  4. Mientras tanto, para la Gremolata: combine el perejil picado, la ralladura de limón, el ajo, el romero picado y una pizca de sal y pimienta negra recién molida en un tazón. Cubra y reserve hasta servir el pavo.
  5. Para servir, transfiera el pavo a tazones poco profundos. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Sirva la salsa sobre la carne. Espolvorea cada trozo de pavo con una pizca grande de Gremolata. Servir inmediatamente.