Anonim

Ingredientes

8 onzas de judías verdes, cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas (aproximadamente 2 tazas)

1 cabeza de lechuga romana, desgarrada

1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados

1/2 taza de aceitunas negras sin hueso

1/2 cebolla roja, cortada en rodajas

1 limón, en jugo

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 onza de parmesano afeitado (aproximadamente 1/2 taza)

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Lleve a ebullición una olla mediana de agua con sal a fuego alto. Agregue las judías verdes y revuelva. Cocine por unos 2 minutos, o hasta que los frijoles estén ligeramente tiernos. Transfiera las judías verdes cocidas a un recipiente con agua helada y deje enfriar durante 3 minutos. Escurrir las judías verdes.
  2. En un tazón grande, combine las judías verdes con la lechuga, las judías cannellini, las aceitunas y la cebolla roja. Mezcle para combinar. Rocíe con jugo de limón y aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta y revuelve para cubrir. Cubra con queso parmesano afeitado y sirva.