Anonim

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 enlaces de salchicha de pavo dulce o picante, sin envolturas

1 taza de cebada perlada

8 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio

2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas en 1/2 pulgada de grosor

2 chirivías medianas, peladas y cortadas en rodajas finas de 1/2 pulgada de grosor

2 calabacines medianos, cortados a la mitad a lo largo y cortados en rodajas de 1/2 pulgada

1 bulbo de hinojo, en rodajas finas

1 puerro mediano, en rodajas finas

Un racimo de acelgas de 12 onzas o acelgas, sin vástago central y hojas picadas en trozos de 1 pulgada

Un racimo de acelgas de 12 onzas o acelgas, sin vástago central y hojas picadas en trozos de 1 pulgada

1 corteza de queso parmesano, opcional

1 hoja de laurel seca

2 cucharaditas de sal kosher

3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 taza de cebollín picado

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. En una cacerola de 5 cuartos, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, partiendo la carne con una cuchara de madera en trozos pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada, retire la salchicha cocida y reserve.
  2. Agregue la cebada y cocine revolviendo constantemente hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 4 minutos. Agregue el caldo, las zanahorias, las pastinacas, el calabacín, el hinojo, los puerros, las acelgas, la cáscara de queso si se usa, la hoja de laurel, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 35 minutos.
  3. Retire la cáscara de parmesano y la hoja de laurel, y deseche. Sazone la sopa con la 1 cucharadita restante de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
  4. Sirva la sopa en tazones y adorne con la salchicha cocida y el cebollín picado.