Ingredientes
4 pedazos de pan baguette (6 pulgadas de largo), cortados a la mitad horizontalmente
1/3 taza de aceitunas verdes sin hueso
1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso
1 cucharada de alcaparras escurridas
1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de hojas frescas de perejil italiano
1 cucharadita de ralladura de limón
1 anchoa picada
Sal y pimienta negra recién molida
1 filete de atún (12 a 14 onzas)
1/3 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza Dijon
1/2 taza de pimientos asados comprados, escurridos y cortados en tiras de 1/2 pulgada de ancho
4 rodajas finas de cebolla roja
4 hojas de lechuga romana
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Prepara la barbacoa (fuego medio-alto). Asa las piezas de baguette, cortadas hacia abajo, hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 2 minutos. Retirar y reservar.
- Combine las aceitunas, alcaparras, 1 cucharada de aceite, jugo de limón, perejil, ralladura de limón y anchoa en un procesador de alimentos. Pulso hasta que las aceitunas estén finamente picadas. Sazone la tapenade con sal y pimienta.
- Rocíe el atún con el aceite restante. Espolvorear con sal y pimienta. Asa el atún hasta que esté dorado y chamuscado en el exterior, y opaco en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Revuelva la mayonesa y la mostaza en un tazón pequeño para mezclar. (La tapenade y la mayonesa de Dijon se pueden preparar 1 día antes. Cubra por separado y refrigere. Lleve la tapenade a temperatura ambiente antes de usarla).
- Extienda la mayonesa Dijon sobre las mitades inferior y superior de las piezas de baguette. Cubra con pimientos rojos y cebolla roja. Corta los filetes de atún a través del grano en rebanadas gruesas de 1/2 pulgada. Coloque las rodajas de atún sobre las cebollas. Coloca la tapenade sobre el atún. Cubra con la lechuga, luego la baguette y sirva.
