Ingredientes
1 libra de pasta orzo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más 1/4 taza
2 tazas de rúcula fresca (aproximadamente 3 onzas)
3/4 taza de queso ricota salata desmenuzado (o queso feta)
1/2 taza de cerezas secas
12 hojas frescas de albahaca, desgarradas
1/4 taza de piñones tostados
3 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero firme a la picadura, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Escurra la pasta y colóquela en una bandeja para hornear grande. Rocíe la pasta con 3 cucharadas de aceite de oliva, revuelva, extienda y deje enfriar.
- Una vez que el orzo esté frío, transfiéralo a un tazón grande para servir. Agregue los ingredientes restantes y revuelva suavemente para combinar. Servir.
