Anonim

Ingredientes

1/4 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de azúcar morena oscura

2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso, cortadas por la mitad

4 pequeños muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado

1 cucharadita de sal kosher, más más para sazonar

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más más para sazonar

4 tomates enlatados enteros pelados

2 cucharadas de hojas de tomillo frescas picadas

1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas

3 papas medianas de oro Yukon (aproximadamente 1 libra), peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas

1 1/2 tazas de agua

Direcciones

  1. En una cacerola de 4 cuartos de fondo pesado, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el azúcar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy oscuro, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue los trozos de pollo, el jengibre, 1 cucharadita de sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y rompa con una cuchara de madera. Agregue el tomillo, 2 cucharadas de perejil, zanahorias, papas y agua caliente. Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas, unos 40 a 45 minutos. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Transfiera a tazones y decore con el perejil restante.