Anonim

Ingredientes

Arancini:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 chalota picada

1 1/2 tazas de arroz Arborio

3/4 cucharadita de sal kosher

3/4 taza de vino blanco seco

3 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1 1/2 tazas de queso parmesano recién rallado

1/4 taza de pesto preparado

1/2 taza de salsa marinara en frasco

Empanizado y servicio:

Aceite vegetal, para freír

3/4 taza de harina para todo uso

3 huevos grandes, batidos

1 1/2 tazas de pan rallado panko

Salsa marinara en jarra, para servir, opcional

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Para los arancini: calienta un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva, la mantequilla y la chalota y cocine hasta que la chalota esté suave y fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el arroz y las tostadas, revolviendo a menudo para cubrir el arroz con el aceite aromatizado, durante 2 minutos más. Sazonar con la sal. Deglaze con el vino blanco y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba casi por completo. Agregue una taza de caldo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido esté casi absorbido. Continúe cocinando hasta que el arroz esté tierno y la mezcla esté cremosa, agregue más caldo por taza y revuelva con frecuencia, aproximadamente 35 minutos en total.
  2. Agregue el queso parmesano. Vierte un tercio del risotto en un tazón separado y un tercio en otro tazón para que tengas 3 bases separadas. Para el risotto en uno de los tazones, agregue el pesto. Al risotto en la olla, agregue la marinara. Refrigera hasta que esté completamente frío.
  3. Para empanar y servir: En un horno holandés, caliente 4 pulgadas de aceite a 350 grados F en un termómetro para freír.
  4. Establezca una estación de empanado colocando la harina en un tazón, los huevos en otro tazón y las migas de pan en un tercer tazón. Con una cucharada de 1 onza, forme el risotto en bolas de 1 1/2 pulgada. Enróllelos primero en la harina, luego los huevos y termine con las migas de pan. Fríe los arancini hasta que estén dorados y calientes, unos 3 minutos. Sirva con marinara a un lado para mojar, si lo desea.