Anonim

Ingredientes

Ganache:

8 onzas (1 1/2 tazas) de chips de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)

3/4 taza de crema espesa

1/2 cucharadita de canela molida

2 tazas (12 onzas) de chips de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)

Ingredientes:

1 taza de nueces finamente picadas, como pistachos o nueces

1 taza de mini chips de chocolate

3 barras de caramelo de chocolate con leche y caramelo (1.4 onzas), como Heath o Skor, finamente picadas

Equipo especial: 18 palitos de madera (4 pulgadas), una cuchara para galletas de 1 onza

Direcciones

  1. Para el ganache: forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano de acero inoxidable o vidrio, combine las chispas de chocolate y la crema espesa. Coloque el tazón sobre una cacerola de agua apenas hirviendo y revuelva ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave, aproximadamente 6 minutos. Batir la canela. Refrigere la ganache hasta que esté muy firme, aproximadamente 2 horas. Con una cucharada de galleta de 1 onza o una cucharada sopera redonda, coloque el ganache en 18 pedazos redondos (1 pulgada) y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Trabajando rápidamente, con las manos secas, enrolle la mezcla en bolas. Coloque un palito en cada bola y congele, pegue con el lado hacia arriba, hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
  2. Agregue las 2 tazas de chispas de chocolate a un tazón mediano de acero inoxidable o vidrio. Coloque el tazón sobre una cacerola de agua apenas hirviendo y revuelva ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 4 minutos.
  3. Ponga las nueces picadas, las mini chips de chocolate y las barras de caramelo picadas en 3 tazones pequeños.
  4. Sumerja las paletas en el chocolate derretido, permitiendo que el exceso de chocolate gotee, y luego sumerja en los ingredientes hasta que esté cubierto. Arregle los estallidos, con el lado hacia arriba, sobre la bandeja para hornear. Refrigera por 30 minutos hasta que el chocolate se haya endurecido. Deje que las paletas reposen a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.
  5. Guarde los pops, refrigerados, en un recipiente hermético.
  6. Nota del cocinero: si el ganache recogido es demasiado pegajoso para enrollarlo, ponga la sartén en el congelador durante 10 a 15 minutos para que se endurezca.