Anonim

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente

Dos branzino de 1 1/4-libra, destripado y escamado (ver la Nota del cocinero)

1 1/4 cucharaditas de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 mandarinas o 2 naranjas pequeñas

4 ramitas de orégano fresco, más 1/2 cucharadita picada

4 ramitas de romero fresco

1/4 taza más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

1/4 cucharadita de mostaza Dijon

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Use toallas de papel para secar el pescado entero. Marque la piel de cada branzino haciendo dos cortes poco profundos en una ligera diagonal a cada lado del pez. Sazone cada branzino por dentro y por fuera con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
  3. Corte 1 mandarina en forma transversal en 8 rondas (deseche las semillas). Reducir a la mitad y exprimir la otra mandarina para obtener 1/4 taza de jugo.
  4. Rellene la cavidad de cada branzino con la mandarina en rodajas, las ramitas de orégano y las ramitas de romero. Cierre la barriga ligeramente alrededor del relleno y átelo flojamente con un trozo de cuerda de carnicero para ayudar a mantener el relleno dentro.
  5. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y agite para cubrir la sartén. Trabajando uno a la vez, coloque el pescado en la sartén y déjelo dorar durante 3 minutos, presionando suavemente para garantizar un dorado y una textura crujientes. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el primer lado esté dorado y crujiente, 1 a 2 minutos más, luego voltee el pescado y repita en el otro lado hasta que el pescado esté dorado y crujiente, aproximadamente 4 minutos.
  6. Transfiere el pescado a la bandeja para hornear preparada. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y repita con el otro pescado. Coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine hasta que el pescado esté bien cocido y la carne esté escamosa, aproximadamente 8 minutos. Retire el pescado del horno y desate y deseche la cuerda. Deje que el pescado descanse durante 4 minutos.
  7. Mientras descansa el pescado, en un tazón pequeño mezcle la mostaza Dijon, el orégano picado, el jugo de mandarina, 1/4 cucharadita de sal y 4 cucharaditas de aceite de oliva. Mientras el pescado aún está caliente, rocíe la vinagreta sobre el pescado y sirva.