Anonim

Ingredientes

1 libra de pasta tagliatelle fresca o seca (u otra pasta ancha y larga)

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 libra de salchicha italiana caliente, sin envolturas

1 libra de guisantes congelados, descongelados

1 taza de queso ricotta con leche entera

1 manojo de hojas frescas de albahaca picadas (aproximadamente 3/4 de taza)

1/4 taza de queso Pecorino Romano rallado fresco

1 cucharadita de sal

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Direcciones

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero firme al morder, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 8 a 10 minutos si está seca o de acuerdo con las instrucciones del paquete si está fresca. Escurra la pasta reservando 1 taza de agua para cocinar la pasta.
  2. Mientras tanto, en una sartén grande y pesada, caliente el aceite de oliva y el ajo a fuego medio-alto y agregue la salchicha. Usa una cuchara de madera para romper la salchicha en trozos pequeños. Cuando la salchicha se dore, unos 5 minutos. Retirar y reservar. Agregue los guisantes a la sartén y, usando el dorso de la cuchara de madera, triture los guisantes. Apaga el fuego. Agregue el queso ricotta junto con la pasta cocida y revuelva para cubrir, agregando el agua de cocción de la pasta en adiciones de 1/4 taza, si es necesario, para humedecer la pasta. Devuelve la salchicha a la sartén. Agregue la albahaca, el queso Pecorino Romano y la sal. Mezcle suavemente para cubrir y sirva de inmediato.