Ingredientes
Sorbete:
3 tazas de jugo de mandarina recién exprimido
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de licor amargo italiano, como Campari, opcional
Pistachos confitados:
3 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal fina
1/2 taza de pistachos sin cáscara
Crema de vainilla:
3/4 taza de crema batida
1 vaina de vainilla, dividida longitudinalmente
Direcciones
Equipamiento especial:
heladera, vasos de martini- Para el sorbete: combine el jugo de mandarina, el azúcar y el Campari si lo usa en una cacerola mediana. Llevar a fuego lento, revolviendo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Enfríe la mezcla en el refrigerador durante aproximadamente 20 minutos y luego procese el sorbete en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a un tazón, cubra bien y congele hasta que esté firme, al menos 2 horas y hasta 3 días.
- Para los pistachos: coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Revuelva el azúcar, 1 cucharada de agua y la sal en un tazón mediano. Agregue los pistachos y revuelva para cubrir. Extienda los pistachos en la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que las nueces estén doradas y crujientes, aproximadamente 8 minutos. Deje que las nueces se enfríen, luego pique en trozos grandes y reserve.
- Para la crema de vainilla: coloque la crema en un tazón pequeño. Use un cuchillo de cocina para raspar los frijoles de la vaina en la crema. Agregue la vaina vacía y refrigere hasta que esté listo para usar.
- Para servir, vierta 2 cucharadas de crema de vainilla en una copa de martini. Agregue una cucharada de sorbete y adorne con pistachos.
