Anonim

Ingredientes

Sorbete:

3 tazas de jugo de mandarina recién exprimido

3/4 taza de azúcar

1 cucharada de licor amargo italiano, como Campari, opcional

Pistachos confitados:

3 cucharadas de azúcar

1/4 cucharadita de sal fina

1/2 taza de pistachos sin cáscara

Crema de vainilla:

3/4 taza de crema batida

1 vaina de vainilla, dividida longitudinalmente

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Direcciones

Equipamiento especial:
heladera, vasos de martini
  1. Para el sorbete: combine el jugo de mandarina, el azúcar y el Campari si lo usa en una cacerola mediana. Llevar a fuego lento, revolviendo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Enfríe la mezcla en el refrigerador durante aproximadamente 20 minutos y luego procese el sorbete en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a un tazón, cubra bien y congele hasta que esté firme, al menos 2 horas y hasta 3 días.
  2. Para los pistachos: coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  3. Revuelva el azúcar, 1 cucharada de agua y la sal en un tazón mediano. Agregue los pistachos y revuelva para cubrir. Extienda los pistachos en la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que las nueces estén doradas y crujientes, aproximadamente 8 minutos. Deje que las nueces se enfríen, luego pique en trozos grandes y reserve.
  4. Para la crema de vainilla: coloque la crema en un tazón pequeño. Use un cuchillo de cocina para raspar los frijoles de la vaina en la crema. Agregue la vaina vacía y refrigere hasta que esté listo para usar.
  5. Para servir, vierta 2 cucharadas de crema de vainilla en una copa de martini. Agregue una cucharada de sorbete y adorne con pistachos.