Anonim

Ingredientes

1 libra de cortezas de parmesano

1 zanahoria, pelada y picada

1 tallo de apio picado

1 cabeza de ajo, cortada por la mitad a través del ecuador

1 cebolla, cortada por la mitad

4 ramitas de orégano fresco

2 ramitas de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal, más agua para pasta

1 libra de tortellini de pasta de espinacas (pasta de espinacas rellenas de queso)

2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado

Image

Direcciones

  1. En una cacerola grande, combine las cortezas de parmesano, zanahorias, apio, ajo, cebolla, orégano, tomillo, laurel y sal. Agregue 8 tazas de agua y deje hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento el caldo durante 1 hora y 15 minutos, ajustando el calor para mantener un fuego lento y revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Colar en una cacerola limpia y mantener caliente a fuego lento.
  2. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua bien salada. Agregue los tortellini y cocine por 2 minutos menos que las instrucciones del paquete, aproximadamente 4 minutos. Escurrir bien, luego agregar los tortellini al caldo para terminar de cocinar. Agregue el perejil y sirva.