Anonim

Ingredientes

1 1/2 tazas (63%) de chispas de chocolate agridulces

2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, más más para la sartén

5 huevos grandes, separados

1/4 cucharadita de sal kosher

1 taza de azúcar granulada

1 1/2 tazas de harina de almendras

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Azúcar de repostería, para espolvorear

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Direcciones

  1. Coloque el chocolate y la mantequilla en la parte superior de una caldera doble y derrita hasta que quede suave. Enfríe un poco, hasta que esté tibio al tacto.
  2. Precaliente el horno a 350 grados F. Enmantequilla el interior de una fuente de resorte de 9 pulgadas.
  3. Coloque las claras de huevo en un tazón mediano con la sal. Coloca las yemas en un recipiente un poco más grande con el azúcar granulada. Con una batidora de mano, batir las claras a velocidad media hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos. Luego batir las yemas de huevo a velocidad media hasta que estén suaves, pálidas y esponjosas, aproximadamente 1 1/2 minutos. Usando una espátula de goma, revuelva la mezcla de chocolate, harina de almendras y vainilla en las yemas. En 2 lotes, doble las claras batidas en la base de chocolate. Vierte la mezcla en la sartén preparada y hornea hasta que se hinche y comience a agrietarse en la parte superior, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  4. Cuando esté frío, pasa un cuchillo delgado por el borde de la sartén para liberar el pastel. Retire el anillo exterior y espolvoree la parte superior con azúcar glas.