Anonim

Ingredientes

1 papa mediana, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada

1 ñame mediano, pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada

2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla roja, cortada en rodajas finas

2 calabacines pequeños o 1 grande, cortados transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada de grosor

Sal y pimienta

2 tomates maduros grandes, cortados transversalmente en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada

1/2 taza de parmesano rallado

2 cucharadas de pan rallado seco al estilo italiano

Ramitas de albahaca fresca, para decorar

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Mezcle la papa, el ñame, el pimiento, las zanahorias y 2 cucharadas de aceite de oliva en una fuente para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas para cubrir. Espolvorea con sal y pimienta y revuelve hasta cubrir. Extienda las verduras de manera uniforme sobre el fondo de la sartén.
  3. Acomode las rodajas de cebolla de manera uniforme sobre la mezcla de vegetales. Arregle el calabacín sobre la cebolla. Rociar con 2 cucharadas de aceite. Espolvorear con sal y pimienta. Organizar las rodajas de tomate sobre el calabacín.
  4. Revuelva el queso parmesano y las migas de pan en un tazón pequeño para mezclar. Espolvorea las migas de pan de parmesano sobre las verduras en la fuente para hornear. Rocíe con la última cucharada de aceite de oliva.
  5. Hornee sin cubrir hasta que las verduras estén tiernas y la cobertura esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Decorar con ramitas de albahaca fresca, si lo desea.