Anonim

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

3 onzas de panceta picada

1 cebolla pequeña picada

3 rebanadas (3/4 de pulgada de grosor) de pan de centeno rústico (cada una de aproximadamente 5 3/4 por 3 3/4 pulgadas), en cubos

6 tazas de caldo de pollo en lata bajo en sal

1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugos

1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes

1/2 cucharadita de orégano seco

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado seco

Sal y pimienta negra recién molida

1/4 taza de queso mascarpone

1/4 taza de crema agria

Direcciones

  1. Calienta el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue la panceta y saltee hasta que esté crujiente y dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pan y revuelva para cubrir con los goteos de la sartén. Saltee hasta que el pan esté crujiente y dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo, los tomates, la albahaca, el orégano y el pimiento rojo picado. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos. Sazone la sopa con sal y pimienta.
  2. Revuelva el mascarpone y la crema agria en un tazón pequeño para mezclar. Sirva la sopa en tazones. Coloque una cucharada de la mezcla de mascarpone sobre la sopa y sirva.