Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
3 onzas de panceta picada
1 cebolla pequeña picada
3 rebanadas (3/4 de pulgada de grosor) de pan de centeno rústico (cada una de aproximadamente 5 3/4 por 3 3/4 pulgadas), en cubos
6 tazas de caldo de pollo en lata bajo en sal
1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugos
1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado seco
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de queso mascarpone
1/4 taza de crema agria
Direcciones
- Calienta el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue la panceta y saltee hasta que esté crujiente y dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pan y revuelva para cubrir con los goteos de la sartén. Saltee hasta que el pan esté crujiente y dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo, los tomates, la albahaca, el orégano y el pimiento rojo picado. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos. Sazone la sopa con sal y pimienta.
- Revuelva el mascarpone y la crema agria en un tazón pequeño para mezclar. Sirva la sopa en tazones. Coloque una cucharada de la mezcla de mascarpone sobre la sopa y sirva.
