Anonim

Ingredientes

Relleno de Ciabatta con Castañas y Pancetta:

6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla

8 onzas de panceta, cortada en dados de 1/4 de pulgada

2 cebollas grandes, finamente picadas

2 zanahorias peladas y finamente picadas

3 tallos de apio finamente picados

2 cucharadas de hojas frescas de romero picadas

3 dientes de ajo picados

2 frascos (7.4 onzas) tostados, castañas enteras peladas, rotas en trozos grandes

1/4 taza de hojas de perejil italiano fresco picado

1 libra de pan ciabatta de un día, cortado en cubos de 3/4 de pulgada

2/3 taza de queso parmesano recién rallado

1 taza (o más) de caldo de pollo en lata bajo en sal

Sal y pimienta negra recién molida

2 huevos grandes, batidos para mezclar

pastel de carne

1 cebolla pequeña, rallada

3 dientes de ajo picados

1/4 taza de hojas de perejil italiano fresco picado

2 huevos grandes

1/4 taza de salsa de tomate

1 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de pimienta negra molida

2/3 taza de migas de pan seco

1 taza de parmesano rallado

8 onzas de carne molida

8 onzas de carne de cerdo molida

8 onzas de ternera molida

2 tazas (empacadas) de Relleno de Ciabatta con Castañas y Pancetta, la receta a continuación, o tu relleno favorito

1/2 taza de salsa marinara

3/4 taza de provolone rallado

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Unte con mantequilla una fuente para hornear de vidrio de 15 por 10 por 2 pulgadas. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue la panceta y saltee hasta que esté crujiente y dorada, aproximadamente 10 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la panceta a un tazón grande. Derrita la mantequilla restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, zanahorias, apio, romero y ajo. Saltee hasta que las cebollas estén muy tiernas, aproximadamente 12 minutos. Revuelva suavemente las castañas y el perejil. Transfiera la mezcla de cebolla al tazón grande con la panceta. Agregue el pan y el parmesano y revuelva para cubrir. Agregue suficiente caldo a la mezcla de relleno para humedecer. Sazone el relleno, al gusto, con sal y pimienta. Mezcla los huevos.
  3. Transfiera el relleno al plato preparado. Cubra con papel de aluminio con mantequilla, con la mantequilla hacia abajo, y hornee hasta que el relleno se caliente por completo, aproximadamente 30 minutos. Destape y continúe horneando hasta que la parte superior esté crujiente y dorada, unos 15 minutos más.
  4. Precaliente el horno a 350 grados F.
  5. Batir los primeros 7 ingredientes en un tazón grande para mezclar. Agregue el queso parmesano y las migas de pan. Mezclar la carne de res, cerdo y ternera. Empaque la mitad de la mezcla de carne en un molde para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas. Coloque el relleno sobre la carne en la sartén, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes. Cubra con la mezcla de carne restante, encerrando el relleno por completo y presionando firmemente. Coloque la salsa marinara sobre el pastel de carne, luego espolvoree con el queso provolone.
  6. Hornee, sin cubrir, hasta que el pastel de carne esté firme al tacto en el centro y se haya separado de los lados de la sartén, aproximadamente 45 minutos. Cortar transversalmente en rodajas y servir.