Anonim

Ingredientes

Arroz:

1 1/2 tazas de arroz de sushi de grano corto, enjuagado y escurrido

1 taza de leche de coco

1/4 cucharadita de sal kosher

Relleno De Pollo:

1 cucharadita de aceite de cártamo o aceite vegetal

1 1/2 cucharadas de cilantro molido

1 cucharada de comino molido

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 diente de ajo grande, picado

1 chalote grande, finamente picado

3/4 taza de leche de coco

2 cucharadas de azúcar morena oscura

2 muslos de pollo, escalfados, desmenuzados y picados

1 pechuga de pollo, escalfado, desmenuzado y picado

10 hojas de acelga, sin costillas para crear 2 mitades largas

Direcciones

  1. Para el arroz: en una cacerola mediana, combine el arroz, la leche de coco, 1 taza de agua y la sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos.
  2. Para el relleno de pollo: Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el cilantro, el comino, la sal, la pimienta negra, el ajo y las chalotas y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo y las chalotas se hayan ablandado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la leche de coco y el azúcar y hierva. Agregue el pollo y revuelva para cubrir con la salsa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos.
  3. Para el montaje: Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloque las 2 mitades de una hoja de acelga perpendicular entre sí en una tabla de cortar para crear una forma de cruz. Coloca 2 cucharadas de arroz en el centro donde se juntan las hojas y aplana el arroz en un rectángulo. Capa 2 cucharadas de pollo que se llenan de manera uniforme y cubre con una cucharada adicional de arroz para cubrir el pollo. Dobla la parte superior e inferior de la hoja de acelga sobre el relleno para hacer un pequeño paquete cuadrado. Repita con las hojas restantes, arroz y pollo.
  4. Asa los paquetes en lotes hasta que las hojas estén carbonizadas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Servir tibio.