Ingredientes
3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1/8 cucharadita de crema de tártaro
Una pizca de sal marina fina
3/4 taza de azúcar extrafina para panadería
1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de fresas en rodajas liofilizadas, picadas en trozos grandes
Ralladura de 1/2 limón grande
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Coloque una rejilla del horno en el centro del horno y precaliente a 200 grados F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- En una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, bata las claras de huevo, la crema de tártaro y la sal hasta que la mezcla tenga picos suaves, aproximadamente 1 minuto. Con la máquina funcionando a velocidad media-alta, agregue el azúcar, 1 cucharada a la vez. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que la mezcla esté espesa y mantenga picos rígidos, de 3 a 5 minutos. Agrega el extracto de vainilla. Usando una espátula, doble las fresas y la ralladura de limón, teniendo cuidado de no desinflar la masa.
- Usando una bola de helado de 1/4 de taza, coloque montones de masa sobre las bandejas preparadas, espaciando cada una aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Hornee por 2 horas. Apague el horno y deje que los merengues se enfríen por completo mientras esté en el horno, aproximadamente 2 horas.
- Los merengues se pueden almacenar en un recipiente de plástico hermético por hasta 4 días.
