Anonim

Ingredientes

1 (5 libras) de carne de res deshuesada

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1/4 taza de aceite de oliva, dividido

2 cebollas picadas

6 dientes de ajo, machacados

1 taza de vino tinto, como cabernet sauvignon o pinot noir

1 lata (15 onzas) de caldo de res bajo en sodio, más extra, según sea necesario

1/2 onza de hongos porcini secos

1 ramita grande de romero fresco, sin hojas y picadas

6 ramitas de tomillo fresco, hojas retiradas y picadas

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Seque la carne con toallas de papel y sazone con sal y pimienta. En una olla pesada de 6 cuartos o en un horno holandés, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 12 minutos. Retira la carne y reserva.
  3. Reduce el fuego a medio. Agregue el aceite restante y las cebollas. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto hasta que esté aromático. Agregue el vino y raspe los trozos marrones que se adhieren al fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agregue el caldo y los champiñones. Regrese la carne a la olla y hierva el líquido. Cubra la olla y transfiérala al horno. Cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 3 horas, volteándola a la mitad y agregando más caldo de carne, según sea necesario.
  4. Transfiere la carne a una tabla para cortar. Tienda con papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, separe el exceso de grasa de la parte superior de los jugos de la sartén. Usando una licuadora de inmersión, mezcle los jugos de la sartén y las verduras hasta que quede suave. Agrega el romero y el tomillo. Lleve a la salsa a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
  5. Cortar la carne en trozos de 1 pulgada y colocar en una fuente. Coloque un poco de la salsa sobre la carne y sirva la salsa restante a un lado.