Ingredientes
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 huevos grandes
2 cucharadas de parmesano recién rallado
2 cucharadas de perejil picado de hoja plana
2 cucharadas de hojas de albahaca frescas picadas
1 taza de hojas de espinaca ligeramente empacadas, cortadas en tiras finas
Sal y pimienta negra recién molida
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Haga hervir el caldo en una cacerola grande a fuego medio-alto. En un tazón, bate los huevos, el queso, el perejil y la albahaca para mezclar. Reduce el fuego a medio-bajo. Revuelva el caldo con movimientos circulares. Poco a poco rocíe la mezcla de huevo en el caldo en movimiento, revolviendo suavemente con un tenedor para formar finas hebras de huevo, aproximadamente 1 minuto. Agregue las espinacas, luego sazone la sopa, al gusto, con sal y pimienta.
- Sirva la sopa en tazones y sirva.
