Ingredientes
1 cuarto de fresas frescas, peladas y cortadas en cuartos
1/4 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de jugo de limón fresco (de 1/2 limón pequeño)
1/2 cucharadita de ralladura de limón rallada
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/8 cucharadita de sal kosher
3 cucharadas de vino dulce de postre o jugo de manzana
Mantequilla, para engrasar la bandeja para hornear
3 rebanadas de bizcocho, cortadas en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 taza)
1/2 taza de crema espesa, fría
1/4 taza de mascarpone, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de azúcar en polvo
Direcciones
- En un tazón mediano, mezcle las fresas, el azúcar granulada, el jugo de limón, la ralladura de limón, 1/4 cucharadita de vainilla y la sal. Cubra y deje macerar en el refrigerador durante al menos 6 horas o idealmente durante la noche.
- Coloca la mezcla de fresas en una licuadora. Agregue el vino o el jugo de manzana y mezcle hasta que esté completamente suave. Refrigere hasta que esté listo para servir.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
- Para los picatostes, extienda el bizcocho en cubos sobre la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que estén dorados y crujientes, volteando los cubos a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
- En un tazón mediano, agregue la crema espesa, el mascarpone, el azúcar en polvo y el 1/4 de cucharadita de vainilla restante. Con una batidora eléctrica, bate a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Tenga cuidado de no sobrepasar.
- Para armar, divida la sopa en 4 tazas de té o tazones pequeños. Coloque una cucharada de crema en cada uno y esparza los picatostes por la parte superior. Servir inmediatamente.
