Anonim

Ingredientes

Mermelada:

4 tazas de tomates en rodajas (2 a 3 tomates grandes)

1 1/2 tazas de fresas picadas

1 taza de azúcar

1/8 cucharadita de canela molida

1/8 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de jugo de limón fresco

Montaje:

1 baguette

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

6 onzas de queso feta, desmenuzado

40 hojas pequeñas de menta, para decorar, opcional

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Direcciones

  1. Para la mermelada: coloque los tomates cortados en cubitos en una cacerola mediana a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue las fresas, el azúcar, la canela, la sal y el jugo de limón. Revuelve para combinar. Lleve a fuego lento y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se haya espesado a la consistencia de una mermelada suelta, 40 a 45 minutos. Dejar enfriar por completo.
  2. Para armar el crostini: Precaliente el asador a fuego alto.
  3. Corta la baguette en rondas de 1/4 de pulgada de grosor. Cepille cada rebanada en ambos lados con el aceite de oliva. Coloque el pan en una bandeja para hornear, espolvoree con sal y ase hasta que estén doradas y crujientes, de 5 a 6 minutos. Cubra cada crostini con una cucharadita de mermelada y un poco de queso feta. Decorar con una o dos hojas de menta si se usa.