Anonim

Ingredientes

2 tazas de harina, más extra para espolvorear

1 limón grande, rallado (aproximadamente 2 cucharaditas)

1/2 naranja grande, rallada (aproximadamente 2 cucharaditas)

3 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de sal marina fina

1/4 cucharadita de levadura en polvo

1/2 barra (2 onzas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada, a temperatura ambiente

3 huevos grandes

1 cucharada de vino blanco, como pinot grigio

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Aceite de canola, para freír

1 taza de miel

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de jugo de limón

1 1/2 tazas de avellanas tostadas (ver la Nota del cocinero)

Aceite vegetal en aerosol para cocinar

Chispas de azúcar, para decoración

Azúcar en polvo, para espolvorear, opcional

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Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Para la masa: en el tazón de un procesador de alimentos, mezcle 2 tazas de harina, ralladura de limón, ralladura de naranja, azúcar, sal y levadura en polvo. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Agregue los huevos, el vino y la vainilla. Pulsa hasta que la mezcla forme una bola. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.
  2. Cortar la masa en 4 trozos del mismo tamaño. En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada pieza de masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Corta cada trozo de masa en tiras de 1/2 pulgada de ancho. Corta cada tira de masa en trozos de 1/2 pulgada. Enrolle cada trozo de masa en una bolita del tamaño de una avellana. Draga ligeramente las bolas de masa en harina, sacudiendo cualquier exceso. En una cacerola grande de fondo grueso, vierta suficiente aceite para llenar la sartén aproximadamente un tercio del camino. Calienta a fuego medio hasta que un termómetro de fritura insertado en el aceite alcance 375 grados F. (Si no tienes un termómetro, un cubo de pan se dorará en unos 3 minutos). En lotes, fríe la masa hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar. (La masa reposada y cortada en cuartos también se puede enrollar sobre una superficie de trabajo enharinada en troncos de 1/2 pulgada de grosor y cortar en trozos de 1/2 pulgada del mismo tamaño. Las piezas de masa se pueden enrollar en bolitas y freír como se indicó anteriormente. )
  3. En una cacerola grande, combine la miel, el azúcar y el jugo de limón a fuego medio. Lleve a ebullición y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Retire la sartén del fuego. Agregue la masa frita y las avellanas y revuelva hasta cubrir con la mezcla de miel. Deje que la mezcla se enfríe en la sartén durante 2 minutos.
  4. Rocíe el exterior de un vaso pequeño de agua de lados rectos con aceite vegetal en aerosol y colóquelo en el centro de una fuente redonda. Con una cuchara grande o manos húmedas, coloque el struffoli y las avellanas alrededor del vaso para formar una corona. Rocíe cualquier mezcla de miel restante sobre el struffoli. Permitir configurar durante 2 horas (se puede hacer con 1 día de antelación). Decorar con chispas y espolvorear con azúcar en polvo, si se usa. Retire el vaso del centro del plato y sirva.