Anonim

Ingredientes

2 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad

3 filetes de T-bone (cada uno de aproximadamente 1 1/2 libras y 1 1 / 2- a 1 3/4-pulgadas de grosor)

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1 limón, reducido a la mitad

2 cucharaditas de aceite de oliva

Verduras a la parrilla, receta a continuación

Vegetales asados:

3 pimientos rojos, sin semillas y cortados a la mitad

3 calabazas amarillas (aproximadamente 1 libra en total), cortadas a lo largo en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor

3 calabacines (aproximadamente 12 onzas en total), cortados a lo largo en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor

3 berenjenas japonesas (12 onzas en total), cortadas a lo largo en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor

12 champiñones cremini

1 manojo (1 libra) de espárragos, recortados

12 cebollas verdes, raíces cortadas

1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

3 cucharadas de vinagre balsámico

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de hojas de perejil italiano fresco picado

1 cucharadita de hojas frescas de albahaca picadas

1/2 cucharadita de hojas de romero fresco finamente picadas

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Direcciones

  1. Frota los dientes de ajo sobre la carne y el hueso de los filetes. Espolvorea los filetes con sal y pimienta. Coloque en el refrigerador y deje que el condimento penetre la carne, durante aproximadamente 1 hora. Retire del refrigerador al menos 20 minutos antes de asar, permitiendo que la carne alcance la temperatura ambiente.
  2. Coloque una sartén a fuego alto o prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Asa los filetes hasta que estén cocidos a la temperatura deseada, volteándolos una vez, aproximadamente 5 minutos por lado para raros, 7 minutos por lado para medio raros. La clave para obtener esas excelentes marcas de parrilla es colocar el filete hacia abajo y no moverlo. Después de voltearlos, no muevas los filetes.
  3. Deje que los filetes descansen durante al menos 10 minutos antes de cortarlos, de lo contrario, todos los jugos se extenderán por toda su tabla de cortar. Pasa el cuchillo por el hueso y corta la carne del hueso. Corta la carne en rodajas de 1 pulgada. Transfiera las rodajas a un plato. Exprime el limón sobre los filetes. Rocíe con el aceite y sirva inmediatamente con verduras a la parrilla.

Vegetales asados:

Rendimiento: 6 porciones
  1. Coloque una sartén a fuego medio-alto o prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Cepille las verduras con 1/4 de taza de aceite para cubrirlas ligeramente. Espolvorea las verduras con sal y pimienta. Trabajando en lotes, asa las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente chamuscadas, alrededor de 8 a 10 minutos para los pimientos; 7 minutos para la calabaza amarilla, el calabacín, la berenjena y los champiñones; 4 minutos para los espárragos y las cebollas verdes. Organizar las verduras en una fuente. La clave para obtener esas excelentes marcas de parrilla es no cambiar las verduras con demasiada frecuencia una vez que se han colocado en la parrilla caliente.
  2. Mientras tanto, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite, vinagre balsámico, ajo, perejil, albahaca y romero en un tazón pequeño para mezclar. Añadir sal y pimienta al gusto. Rocíe la mezcla de hierbas sobre las verduras. Sirva las verduras, tibias o a temperatura ambiente.