Anonim

Ingredientes

1 1/4 tazas de quinua integral (aproximadamente 7 onzas)

1 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sal (preferiblemente orgánico)

1/4 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/3 taza de cilantro fresco picado o perejil italiano

1/3 taza de piñones

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Direcciones

  1. Coloca la quinua en un colador fino. Enjuague con agua corriente fría 1 minuto completo. Ponga a un lado para drenar.
  2. Haga hervir el caldo, la sal y la pimienta en una cacerola mediana y pesada a fuego medio-alto. Agregue la quinua. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se absorba todo el caldo, aproximadamente 15 minutos. Apaga el fuego. Deje reposar la quinua, aún tapada, durante 10 minutos.
  3. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F. Esparza los piñones en una bandeja para hornear con borde pequeño. Tostar las nueces hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar en la bandeja para hornear.
  4. Mezcla el cilantro y los piñones con la quinua.