Ingredientes
4 racimos (12 a 16 onzas cada uno) de brócoli rabe (rapini), tallos recortados
1/4 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado seco
1/3 taza de pasas
sal
2 cucharadas de piñones tostados
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Trabajando en lotes, cocine el rabé de brócoli en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna y crujiente, aproximadamente 1 minuto por racimo. Transfiera el brócoli rabe a un recipiente grande con agua helada para que se enfríe. Reserve aproximadamente 1/4 taza del líquido de cocción. Cuela el rabe de brócoli enfriado y reserva.
- Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue los copos de ajo y pimiento rojo, y saltee hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue el brócoli rabe y revuelva para cubrir. Agregue el agua de cocción reservada, las pasas y cocine hasta que el brócoli se caliente y los tallos estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Sazonar con sal al gusto. Justo antes de servir, mezcle la mezcla con los piñones.
