Ingredientes
8 onzas de tocino ahumado con manzana (5 a 6 rebanadas), cortadas en trozos de 1/2 pulgada
2 papas medianas (aproximadamente 1 1/2 libras), peladas y picadas en cubos de 1 pulgada
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana picada
1 pimiento rojo, sin semillas, sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada
3 tazas de hojas de espinaca baby
5 onzas de salami seco, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Ralladura de 1/2 naranja mediana
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Cocine el tocino a fuego medio-alto en una sartén antiadherente de 12 pulgadas, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 10 a 12 minutos. Retire el tocino con una espumadera y escúrralo sobre toallas de papel.
- Agregue las papas, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta a los jugos de la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 25 minutos. Retire las papas con una cuchara ranurada y escúrralas en toallas de papel. Agregue el aceite, la cebolla, el pimiento, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue las espinacas, el salami, la nuez moscada, la ralladura de naranja y el 1/4 cucharadita restante de sal y pimienta. Cocine hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 4 minutos. Agregue el tocino y las papas.
- Haga 4 hendiduras en el hash y rompa un huevo en cada una. Cocine hasta que los huevos estén bien cocidos, de 5 a 6 minutos.
