Anonim

Ingredientes

Salmón:

1 libra de filete de salmón sin piel (vea la Nota del cocinero)

Aceite de oliva, para rociar

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Empanadas

1 huevo grande, batido

1/3 taza (1/2 onza) de cebollino fresco picado

26 galletas saladas, trituradas, divididas

1/2 taza de maíz congelado, descongelado

2 cucharadas de mostaza Dijon

3 cucharadas de mayonesa, y más, según sea necesario

1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

3 cucharadas de aceite vegetal

3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Salsa:

1/2 taza de yogur griego natural sin grasa

1 1/2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas, escurridas y picadas

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

Sal kosher y pimienta negra recién molida

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Salmón: coloque una sartén a fuego medio-alto o precaliente una parrilla de gas o carbón. Rocíe el salmón con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, al gusto. Asa hasta que la carne esté bien cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 6 a 8 minutos por cada lado. Dejar enfriar por 20 minutos.
  2. Empanadas: Con un tenedor, desmenuce el salmón en trozos de 1/2 pulgada y póngalo en un tazón mediano. Agregue el huevo, las cebolletas, la mitad de las galletas trituradas, el maíz, la mostaza, la mayonesa, las alcaparras, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcle suavemente hasta que esté combinado. Forme la mezcla en empanadas de 2 1/2 pulgadas de diámetro, de aproximadamente 3/4 pulgadas de espesor. (Si la mezcla está demasiado seca para formar hamburguesas, agregue mayonesa adicional, 1 cucharada a la vez). Cubra cuidadosamente las hamburguesas en las galletas trituradas restantes y refrigere por 1 hora. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agregue las empanadas y cocine hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 7 a 8 minutos por cada lado. Escurrir sobre toallas de papel.
  3. Salsa: En un tazón pequeño, mezcle el yogur, las alcaparras, el jugo de limón y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
  4. Acomode los pasteles de salmón en una fuente y sirva junto con la salsa.