Anonim

Ingredientes

Pastel:

3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida, más extra para las sartenes

1 1/2 tazas de cacao en polvo sin azúcar, más extra para las sartenes

2 tazas de harina para todo uso

1 1/2 tazas de azúcar granulada

1/2 taza de azúcar morena clara

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de sal kosher

4 huevos grandes, batidos

1 taza de crema agria

1 cucharada de espresso instantáneo

Crema:

1 1/4 tazas (2 1/2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada

3 tazas de azúcar glas

2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar

3 cucharadas de crema espesa

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 cucharadita de sal kosher

1 1/4 cucharaditas de sal en escamas

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Para el pastel: Precaliente el horno a 350 grados F. Enmantequilla el interior de dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas. Forre los fondos con papel pergamino y mantequilla también. Polvo con cacao en polvo, asegurándose de aprovechar el exceso. Dejar de lado.
  2. Batir el cacao, la harina, el azúcar granulada, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande hasta que no queden grumos grandes. Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y agregue los huevos, la mantequilla derretida, la crema agria, el espresso instantáneo y 1 1/2 tazas de agua. Lentamente, comience a trabajar todo junto, agregando los ingredientes secos a los húmedos a medida que avanza hasta que todo se combine y tenga una masa suave. No haga sobre mezcla. Divida de manera uniforme en los moldes para pasteles preparados y hornee hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos en las sartenes. Desmoldar sobre una rejilla y enfriar completamente.
  3. Para el glaseado: Batir la mantequilla en un tazón mediano a velocidad media con una batidora de mano hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el azúcar glas, el cacao en polvo, la crema espesa, la vainilla y la sal kosher y continúe batiendo a velocidad media hasta que esté suave, esponjoso y cremoso.
  4. Coloque una capa de pastel en un plato o soporte de pastel. Extienda una cuarta parte del glaseado en el pastel de manera uniforme hasta los lados con una espátula pequeña. Coloque la otra capa de pastel encima y presione suavemente. Coloca el glaseado restante en la parte superior y extiéndelo uniformemente, empujando el glaseado sobre el borde y extendiéndolo por los lados. Refrigere por al menos 30 minutos antes de servir. Espolvorea la parte superior de manera uniforme con la sal en escamas para servir.