Anonim

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 bulbo de hinojo grande, recortado y picado en trozos de 1/2 pulgada

4 dientes de ajo, pelados y machacados

1 chalote grande o 2 chalotes pequeños, picados

1/2 cucharadita de sal kosher, más 1/2 cucharadita

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más 1/4 cucharadita

1 libra de salchichas picantes de pavo italiano, sin envolturas

2 tazas de vino blanco, como Pinot Grigio

1/4 taza de pasta de tomate

3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1 hoja de laurel

1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados

1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos

1 taza de hojas frescas de albahaca picadas

1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas

Sugerencia de presentación: pan de masa madre crujiente.

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Direcciones

  1. En un horno holandés o una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue el hinojo, ajo, chalotes, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas, aproximadamente 4 minutos. Agregue la salchicha y rompa en trozos de 1/2 pulgada con una cuchara de madera. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino y raspe los trozos marrones que se adhieren al fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agregue la pasta de tomate, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 10 minutos.
  2. Destape la sartén y agregue los camarones, los frijoles, la albahaca y el tomillo. Cocine a fuego lento, sin cubrir, hasta que los camarones estén rosados ​​y bien cocidos, aproximadamente 4 minutos. Retire la hoja de laurel y deséchela. Sazone con la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Sirva el cioppino en tazones y sirva con pan crujiente.