Anonim

Ingredientes

Chips Frico:

1/2 taza de queso parmigiano-reggiano rallado

Calabacín:

1 calabacín mediano, cortado a la mitad a lo largo

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1/8 cucharadita de sal kosher

Camarón:

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de salsa de soja

1 diente de ajo picado

Ralladura de 1 limón grande

3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado

2 cucharadas de cebollino fresco picado

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

12 camarones gigantes, pelados y desvenados

Vendaje:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de agave

1 cucharadita de mostaza Dijon

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 aguacate mediano, pelado sin semillas y cortado en cubitos en trozos de 1/2 pulgada

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Direcciones

Equipamiento especial:
estera para hornear de silicona antiadherente, como Silpat; ocho moldes de 1/2 taza
  1. Para las papas fritas: coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Forra una bandeja para hornear con una estera de silicona. Coloque ocho montones de 1 cucharada de queso sobre la alfombra y golpee suavemente hasta que quede plano. Hornee hasta que estén doradas y burbujeantes, de 8 a 10 minutos. Deje que las papas fritas se enfríen hasta que estén firmes, aproximadamente 5 minutos.
  3. Coloque una sartén a fuego medio-alto o precaliente una parrilla de gas o carbón.
  4. Para el calabacín: Con un pincel de repostería, cepille las mitades del calabacín con el aceite y sazone con la sal. Asa hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos por cada lado. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, corta el calabacín en cubos de 1/2 pulgada.
  5. Para los camarones: en un tazón mediano, mezcle el aceite, la salsa de soya, el ajo, la ralladura, el perejil, el cebollín, la sal y la pimienta. Agregue los camarones y revuelva hasta que estén cubiertos. Refrigera por 30 minutos. Ase a la parrilla hasta que esté rosado y bien cocido, de 2 a 3 minutos por lado. Picar en trozos de 1/2 pulgada.
  6. Para el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el jugo de limón, el agave, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
  7. En un tazón mediano, combine el calabacín, los camarones, el aderezo y el aguacate. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
  8. Con una cuchara ranurada, vierta la ensalada en 8 moldes pequeños. Decorar con papas fritas y servir.