Anonim

Ingredientes

Costillas

2 cucharadas de aceite de oliva

2 1/2 libras de costillas de res

2 cucharaditas de sal kosher, más extra para sazonar

1 cucharadita de pimienta negra recién molida, más extra para sazonar

1 cebolla, picada

4 dientes de ajo, pelados y machacados

2 ramitas (4 pulgadas) de romero fresco

2 tazas de vino tinto, como el pinot noir

2 tazas de caldo de res

Relleno:

3/4 taza de leche

1/2 taza de crema espesa

1 1/2 tazas de Pecorino Romano rallado (6 onzas)

1 taza de mozzarella rallada (4 onzas)

1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas, escurridas y exprimidas del exceso de líquido

1/4 taza de albahaca fresca picada

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de sal kosher, más extra para sazonar

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más extra para sazonar

12 fideos de lasaña (aproximadamente 10 onzas)

Mantequilla, para engrasar una fuente de horno

1 tarro (25 onzas) de salsa marinara

1/2 taza de parmesano recién rallado

Aceite de oliva, para rociar

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Para las costillas: en un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazone las costillas con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Agregue las costillas a la sartén y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Retirar las costillas y reservar. Agregue las cebollas, el ajo y el romero. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves, aproximadamente 5 minutos. Aumenta el calor a alto. Agregue el vino y raspe los trozos marrones que se adhieren al fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agregue el caldo de carne y las costillas a la sartén. Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra la sartén y cocine hasta que la carne esté muy tierna, 2 1/2 a 3 horas. Retire las costillas y reserve hasta que estén lo suficientemente frías como para manejarlas, aproximadamente 20 minutos. Deseche los huesos y el líquido para cocinar. Con 2 tenedores, desmenuce la carne en trozos de 2 pulgadas de largo (para obtener aproximadamente 2 1/4 tazas de carne desmenuzada).
  2. Para el relleno: en una cacerola mediana de fondo grueso, hierva la leche y la crema a fuego medio. Reduce el calor al mínimo. Agregue los quesos y bata hasta que se derrita y la salsa esté suave. Retire la sartén del fuego y agregue las espinacas, la albahaca y el ajo. Coloque la carne desmenuzada en un tazón mediano y vierta la mezcla de espinacas encima. Agrega la sal y la pimienta. Usando un tenedor, mezclar hasta combinar. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta, si es necesario.
  3. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero firme al morder, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar.
  4. Coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 400 grados F. Enmantequilla un molde para hornear de vidrio de 9 por 13 pulgadas.
  5. Extienda 1 taza de salsa marinara en el fondo del molde para hornear preparado. Coloque 4 fideos planos sobre una superficie de trabajo seca. Extienda 1/4 a 1/3 taza de la mezcla de relleno de manera uniforme a lo largo de cada fideo. Enrolle y coloque con la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Repita con los fideos restantes y el relleno para hacer 12 rollos de lasaña. Coloca encima la salsa marinara restante y espolvorea con queso parmesano. Rocíe con aceite de oliva y hornee hasta que los rollos de lasaña se calienten y el queso comience a dorarse, aproximadamente 25 minutos.