Anonim

Ingredientes

2 tazas de rúcula fresca

1 diente de ajo

1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de parmesano recién rallado

Sal y pimienta negra recién molida

1 libra de camarones jumbo

1 libra de espagueti

Ralladura de limón, para decorar

10 hojas de perejil, picadas, para decorar

Image

Direcciones

  1. Licúa la rúcula y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite, procesando hasta que esté bien mezclado. Transfiere el pesto a un tazón grande. Agregue el parmesano. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
  2. Prepara la parrilla (a fuego alto). Con un cuchillo, corta la parte de atrás de los camarones. Cepille los camarones con aceite. Espolvorear con sal. Asa los camarones hasta que estén bien cocidos, unos 3 minutos por lado. Transfiere los camarones a un plato.
  3. Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero firme al morder, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos. Escurrir, reservando 1/2 taza del líquido de cocción.
  4. Mezcle la pasta con el pesto en el tazón grande para cubrir, agregando el líquido de cocción reservado 1 cucharada a la vez para humedecer. Cubra con los camarones a la parrilla. Decorar con la ralladura de limón y el perejil.