Anonim

Ingredientes

2 libras de espárragos, recortados

3/4 de libra de espagueti

4 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo picados

Sal y pimienta negra recién molida

6 onzas de prosciutto en rodajas finas, cortadas transversalmente en tiras

6 onzas de queso mozzarella ahumado, cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)

6 cucharadas de hojas de albahaca fresca en rodajas finas

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Direcciones

  1. Cocine los espárragos en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Con una araña o una cuchara ranurada, retire los espárragos del agua hirviendo a un recipiente con agua helada para enfriar y deje de cocinar. Cuando esté frío, cuele, corte los espárragos en trozos de 1 pulgada y reserve.
  2. Vuelva a hervir el agua en la olla, agregando agua adicional, si es necesario. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, tierna pero firme al mordisco, aproximadamente 8 minutos. Escurra la pasta, reservando 1 taza del líquido de cocción.
  3. Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 20 segundos. Agregue espárragos a la sartén. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Agregue la pasta y, si es necesario, parte del líquido de cocción reservado. Mezcle para cubrir. Agregue el jamón serrano, la mozzarella y la albahaca, y revuelva para combinar. Apaga el fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.