Anonim

Ingredientes

1 libra de espagueti

3/4 taza de aceite de oliva virgen extra

2/3 taza de migas de pan seco sazonado

1/4 cucharadita de sal marina, más más para sazonar

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más más para sazonar

3/4 taza de aceitunas negras sin hueso y picadas (recomendado: kalamata)

3/4 taza de aceitunas verdes grandes sin hueso y picadas (recomendado: Bella Di Cerignola)

1/3 taza de parmesano recién rallado

1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

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Direcciones

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, aproximadamente 8 minutos.
  2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue las migas de pan y 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta. Revolviendo constantemente, cocine las migas de pan hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos.
  3. Escurrir la pasta, reservando 1 taza de agua de la pasta. Agregue la pasta a la mezcla de pan rallado. Retire la sartén del fuego y agregue las aceitunas negras y verdes. Agregue el queso parmesano y 3 cucharadas de perejil. Sazone la pasta con sal y pimienta al gusto. Mezcle suavemente para cubrir, agregando agua de pasta reservada, si es necesario, para aflojar la pasta. Transfiera a un tazón grande y adorne con el perejil restante.