Ingredientes
1 libra de espagueti
4 cucharadas de aceite de oliva y limón Meyer (recomendado: Da Vero)
2 cebollas rojas grandes, cortadas en aros de 1/4 de pulgada de grosor
2 cucharaditas de mejorana fresca picada
8 onzas de queso feta, en cubos
Sal marina y pimienta negra recién molida
Direcciones
- Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue los espaguetis y cocine hasta que estén tiernos pero firmes al morder, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos. Escurra y reserve 1 taza del líquido de cocción.
- Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén tiernas y comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos agregando sal y pimienta, al gusto. Agregue la mejorana y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta cocida y las 2 cucharadas de aceite restantes y mezcle con suficiente líquido de cocción reservado, 1/4 taza a la vez, para humedecer. Mezcle con el queso feta. Sazone la pasta con sal y pimienta al gusto. Transfiera a tazones y sirva.
