Anonim

Ingredientes

Para las tazas Frico de parmesano:

1 1/2 tazas de parmesano rallado

Para la vinagreta de cítricos:

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de jugo de naranja

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharadita de miel

1/2 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la ensalada de espinacas:

6 onzas de hojas de espinaca baby (aproximadamente 6 tazas)

1 naranja, cortada en segmentos

1/3 taza de almendras en rodajas, tostadas

1/2 cebolla roja, en rodajas finas

Direcciones

Equipamiento especial:
un tapete silpat, un molde para panecillos y un vaso pequeño
  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Para las tazas Frico de parmesano:
  3. Coloque una estera de silpat en una bandeja para hornear. Coloque 6 montones (1/4-cup) de queso parmesano en el tapete y golpee suavemente hacia abajo hasta que cada montículo esté plano y de 4 1/2 a 5 pulgadas de diámetro. Hornee de 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas y burbujeantes. Trabajando rápidamente, use una espátula delgada para transferir el Parmesan Frico a un molde para panecillos. Coloque suavemente un vaso pequeño en la parte superior del parmesano frico para moldearlo en la forma 1 de los moldes para muffins. Dejar enfriar hasta que esté firme, unos 5 minutos. Continuar con el queso parmesano restante.
  4. Para la vinagreta de cítricos:
  5. Combine todos los ingredientes en un frasco o un recipiente de plástico hermético. Agitar para mezclar.
  6. Para la ensalada de espinacas:
  7. En un tazón grande, combine todos los ingredientes. Rocíe con vinagreta y revuelva para combinar. Divida la ensalada entre las tazas de parmesano frico y sirva de inmediato.