Anonim

Ingredientes

1 libra de pasta linguine

2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Salsa:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 chalotes grandes o 4 chalotes pequeños, en rodajas

Sal kosher, para sazonar, más 2 cucharaditas

Pimienta negra recién molida, para sazonar, más 1 cucharadita

3 dientes de ajo picados

1 taza de vino blanco (recomendado: Pinot Grigio)

1 taza de caldo de verduras

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

12 almejas de cuello pequeño, limpias

12 mejillones, limpios

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Pasta: hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero firme a la picadura, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Escurrir y transferir a un tazón grande para servir. Agregue la mantequilla y el perejil y revuelva hasta cubrir. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
  2. Salsa: En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos hasta que esté aromático. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo, hojuelas de pimiento rojo, almejas y mejillones. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Lleva la mezcla a fuego lento. Cubra la sartén con una tapa hermética y cocine hasta que todos los mariscos se hayan abierto, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Deseche cualquier marisco sin abrir.
  3. Con unas pinzas, retire los mariscos de la sartén y reserve. Sazone el líquido de cocción con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Vierte el líquido de cocción de los mariscos sobre la pasta y revuelve bien. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Acomode los mariscos reservados sobre la pasta y sirva.