Anonim

Ingredientes

sal

1 libra de pasta de macarrones con codo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 libra de champiñones surtidos, cortados en cuartos

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos

1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas del exceso de líquido

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1/2 tazas de pan rallado

1/4 taza de parmesano rallado, más 1/3 taza

1/4 taza de Romano, más 1/3 taza

2 cucharadas de mantequilla, suavizada, más 2 cucharadas

12 onzas de mozzarella en cubos (alrededor de 2 tazas)

1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero firme al mordisco, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Escurrir la pasta.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo. Cocine hasta que los champiñones estén tiernos y la cebolla dorada, unos 7 minutos. Agregue los tomates, las espinacas y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelva para combinar y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
  4. En un tazón pequeño, mezcle las migajas de pan, 1/4 taza de queso parmesano y 1/4 taza de Romano. Extienda la mantequilla ablandada en una fuente de vidrio para hornear de 9 por 13 pulgadas y espolvoree la mitad de la mezcla de pan rallado dentro del plato para cubrir.
  5. En un tazón grande, combine la mezcla de vegetales con los macarrones cocidos, la mozzarella en cubos, los restantes quesos parmesano y romano y la nuez moscada. Con una cuchara, vierta en la fuente para hornear preparada, cubra con la mezcla restante de pan rallado y salpique la parte superior con la mantequilla restante. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, unos 30 a 40 minutos.