Ingredientes
Salsa:
1/2 pepino inglés, pelado
1/4 taza de menta fresca picada
3/4 taza de yogur griego sin grasa, como Fage
1 cucharadita de ralladura de limón, de 1 limón
1 cucharada de jugo de limón, de 1/2 limón grande
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3/4 cucharadita de sal kosher
Brochetas:
1/2 taza de yogur griego sin grasa, como Fage
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ralladura de limón, de 1 limón
1 cucharadita de sal kosher, más más para sazonar
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de garam masala
1/4 cucharadita de cayena
1 libra de solomillo de res, cortado en cubos de 1 pulgada
16 uvas o tomates cherry
1 cebolla roja grande, cortada en cubos de 1 pulgada
Ocho brochetas de bambú de 10 pulgadas, empapadas si usa una parrilla al aire libre
Direcciones
- Para la salsa: ralle el pepino sobre un colador y exprima el agua. Transfiera el pepino rallado a un tazón mediano junto con la menta, el yogur, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Mezclar para combinar, usando una espátula de goma. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
- Para las brochetas: En un tazón mediano, mezcle el yogur, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la sal, el comino, el garam masala y la pimienta de cayena. Agregue el solomillo en cubos y mezcle para cubrir uniformemente. Cubra con papel plástico y deje marinar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
- Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio.
- Comenzando con la carne, ensarte un cubo de solomillo en una brocheta, seguido de un tomate, otro trozo de carne, un trozo de cebolla, otro trozo de carne y terminando con un tomate y una cebolla. Continúa así hasta que todas las brochetas estén ensambladas. Espolvorea las brochetas por todos lados con sal, luego colócalas en la parrilla precalentada y cocina por tres minutos por lado para que estén bien cocidas. Servir caliente con la salsa de pepino y yogurt.
