Anonim

Ingredientes

Salsa:

1/2 pepino inglés, pelado

1/4 taza de menta fresca picada

3/4 taza de yogur griego sin grasa, como Fage

1 cucharadita de ralladura de limón, de 1 limón

1 cucharada de jugo de limón, de 1/2 limón grande

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

3/4 cucharadita de sal kosher

Brochetas:

1/2 taza de yogur griego sin grasa, como Fage

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de ralladura de limón, de 1 limón

1 cucharadita de sal kosher, más más para sazonar

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de garam masala

1/4 cucharadita de cayena

1 libra de solomillo de res, cortado en cubos de 1 pulgada

16 uvas o tomates cherry

1 cebolla roja grande, cortada en cubos de 1 pulgada

Ocho brochetas de bambú de 10 pulgadas, empapadas si usa una parrilla al aire libre

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Direcciones

  1. Para la salsa: ralle el pepino sobre un colador y exprima el agua. Transfiera el pepino rallado a un tazón mediano junto con la menta, el yogur, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Mezclar para combinar, usando una espátula de goma. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
  2. Para las brochetas: En un tazón mediano, mezcle el yogur, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la sal, el comino, el garam masala y la pimienta de cayena. Agregue el solomillo en cubos y mezcle para cubrir uniformemente. Cubra con papel plástico y deje marinar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
  3. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio.
  4. Comenzando con la carne, ensarte un cubo de solomillo en una brocheta, seguido de un tomate, otro trozo de carne, un trozo de cebolla, otro trozo de carne y terminando con un tomate y una cebolla. Continúa así hasta que todas las brochetas estén ensambladas. Espolvorea las brochetas por todos lados con sal, luego colócalas en la parrilla precalentada y cocina por tres minutos por lado para que estén bien cocidas. Servir caliente con la salsa de pepino y yogurt.