Anonim

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 onzas de tocino, cortado en cubitos

Un pollo de 3 libras, cortado en 8 pedazos

1 1/2 cucharaditas de sal

1 cebolla picada

2 zanahorias, peladas y picadas

3 dientes de ajo, pelados y machacados

1 chile serrano, tallado y cortado a la mitad

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

1 cucharadita de pimentón (pimentón ahumado)

1 1/2 tazas de vino tinto

1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1 1/2 onzas de chocolate para hornear, picado

2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharaditas de néctar de agave

1 taza de guisantes congelados, descongelados

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Calienta un estofador u horno holandés a fuego medio. Agregue el aceite y el tocino; cocine hasta que el tocino esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retire el tocino a un plato, usando una cuchara ranurada.
  2. Sube el fuego a medio-alto. Seque las piezas de pollo con toallas de papel y espolvoree con sal. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, a la sartén y cocine hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos. Voltear y dorar en el reverso, 5 minutos adicionales. Retire el pollo al plato con el tocino.
  3. Agregue las cebollas, zanahorias, ajo y chiles a la sartén, y cocine 3 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia. Agregue la pimienta de Jamaica y el pimentón; cocina otros 2 minutos. Agrega la pasta de tomate; cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y de color intenso, 2 minutos más. Deglaze la sartén con el vino tinto y cocine a fuego lento durante 5 minutos para reducir ligeramente. Agregue el caldo de pollo y luego bata el chocolate picado. Acurrucarse en las piezas de pollo dorado, con la piel hacia abajo y espolvorear con el tocino. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos, volteando los trozos de pollo a la mitad.
  4. Retire el pollo a un plato para descansar. Mientras tanto, bate la mantequilla y el néctar de agave en la salsa. Agregue los guisantes, luego coloque el estofado sobre los trozos de pollo.