Anonim

Ingredientes

Pescado:

Aceite vegetal en aerosol para cocinar

1 (12 onzas) o 2 (6 onzas) filetes de halibut de corte central, sin piel

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra, para rociar

Un pan:

1 hogaza de pan ciabatta, extremos recortados, cortados a la mitad a lo largo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo, pelado y cortado a la mitad

Relleno:

1/3 taza de mayonesa

1/4 taza de tomates picados y secados al sol

1/4 taza de hojas de albahaca frescas picadas

2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado

1 cucharada de alcaparras, escurridas

Ralladura de 1 limón grande

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 tazas de rúcula

Image

Direcciones

  1. Para el pescado: coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 450 grados F. Rocíe una bandeja para hornear pequeña o una fuente de vidrio para hornear con aceite vegetal en aerosol. Dejar de lado.
  2. Sazone el halibut en ambos lados con la sal y la pimienta. Colocar en la bandeja para hornear y rociar con aceite. Hornee hasta que el pescado esté bien cocido y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar por completo, unos 20 minutos.
  3. Para el pan: Precaliente una sartén a la parrilla o una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Retire un poco de la masa de la mitad superior del pan. Cepille los lados cortados del pan con aceite de oliva. Asa el pan hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos, y frota la superficie cocida con el lado cortado del ajo.
  4. Para el relleno: en un tazón mediano, combine la mayonesa, los tomates secados al sol, la albahaca, el perejil, las alcaparras, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
  5. Con un tenedor, desmenuce el pescado cocido y agréguelo al relleno. Mezclar hasta incorporar. Coloque el relleno en la mitad inferior del pan. Cubrir con rúcula. Agregue la mitad superior del pan y córtelo en 4 sándwiches del mismo tamaño.