Ingredientes
3/4 taza de aceitunas sin aceite curadas
3/4 taza de albahaca fresca picada
1/3 taza de sal kosher
1/4 taza de semillas de uva o aceite vegetal
1 libra de pimientos shishito
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Precaliente el horno a 250 grados F.
- Coloque las aceitunas y la albahaca en el tazón de un procesador de alimentos; procese hasta que esté finamente picado. Agregue la sal y el pulso para combinar. Extienda la mezcla de sal en una bandeja para hornear; coloque en el horno durante 30 minutos, o hasta que la mezcla esté bastante seca. Retirar y dejar enfriar, luego romper con los dedos.
- Coloque una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite de semilla de uva y espere 1 minuto para que se caliente. En lotes, para no sobrecargar la sartén, freír los pimientos hasta que estén ampollados por todos lados, 2 o 3 minutos por lado. Con pinzas o una cuchara ranurada, retire los pimientos a un plato forrado con papel de cocina e inmediatamente espolvoree con un poco de sal con sabor; use aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de sal y reserve el resto en un recipiente hermético en el refrigerador para un uso posterior.
