Ingredientes
1 taza de suero de leche
1 jalapeño en rodajas
1 cucharadita de pimentón ahumado
Zumo de 1 lima
1 1/2 libras de halibut, sin piel
Aceite de oliva, para engrasar rejillas
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Tortillas de maíz de 16 a 20 (6 pulgadas)
Ensalada de repollo, receta a continuación
Gajos de lima, para servir
Hojas frescas de cilantro, para servir
Ensalada de col:
1/2 cabeza pequeña de col verde, sin corazón
1/4 cebolla roja
3 cucharadas de cilantro picado
1/2 taza de crema agria
1 chipotle, empacado en adobo, finamente picado
Jugo de 1/2 lima
1 cucharada de miel
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Agregue suero de leche, jalapeño, pimentón ahumado, la mitad del jugo de limón, sal y pimienta a una bolsa grande con cierre hermético. Agregue el halibut y deje marinar por 30 minutos.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
- Una vez caliente, cepille la rejilla de la parrilla con un poco de aceite de oliva. Retire el pescado de la marinada y asarlo 4 minutos por lado, aproximadamente 8 minutos en total. Retirar a un plato y romper el pescado en trozos. Espolvorea con jugo de lima y un poco más de sal.
- Ase las tortillas de maíz hasta que estén tibias y suaves y tengan algunas marcas carbonizadas.
- Para armar los tacos, coloca una buena cucharada de pescado en el centro de una tortilla calentada. Cubra con la ensalada de repollo. Decorar con rodajas de limón y hojas de cilantro.
Ensalada de col:
- Usando un accesorio de rallador grande y perforado para un procesador de alimentos, triture el repollo y la cebolla roja. Agregue a un tazón grande con el cilantro picado.
- Mezcle la crema agria, el chipotle, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un recipiente aparte.
- Agregue el aderezo al repollo rallado. Deje marinar la mezcla durante al menos 30 minutos y hasta 8 horas antes de servir.
