Anonim

Ingredientes

1 taza de suero de leche

1 jalapeño en rodajas

1 cucharadita de pimentón ahumado

Zumo de 1 lima

1 1/2 libras de halibut, sin piel

Aceite de oliva, para engrasar rejillas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Tortillas de maíz de 16 a 20 (6 pulgadas)

Ensalada de repollo, receta a continuación

Gajos de lima, para servir

Hojas frescas de cilantro, para servir

Ensalada de col:

1/2 cabeza pequeña de col verde, sin corazón

1/4 cebolla roja

3 cucharadas de cilantro picado

1/2 taza de crema agria

1 chipotle, empacado en adobo, finamente picado

Jugo de 1/2 lima

1 cucharada de miel

Sal kosher y pimienta negra recién molida

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Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Agregue suero de leche, jalapeño, pimentón ahumado, la mitad del jugo de limón, sal y pimienta a una bolsa grande con cierre hermético. Agregue el halibut y deje marinar por 30 minutos.
  2. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
  3. Una vez caliente, cepille la rejilla de la parrilla con un poco de aceite de oliva. Retire el pescado de la marinada y asarlo 4 minutos por lado, aproximadamente 8 minutos en total. Retirar a un plato y romper el pescado en trozos. Espolvorea con jugo de lima y un poco más de sal.
  4. Ase las tortillas de maíz hasta que estén tibias y suaves y tengan algunas marcas carbonizadas.
  5. Para armar los tacos, coloca una buena cucharada de pescado en el centro de una tortilla calentada. Cubra con la ensalada de repollo. Decorar con rodajas de limón y hojas de cilantro.

Ensalada de col:

  1. Usando un accesorio de rallador grande y perforado para un procesador de alimentos, triture el repollo y la cebolla roja. Agregue a un tazón grande con el cilantro picado.
  2. Mezcle la crema agria, el chipotle, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un recipiente aparte.
  3. Agregue el aderezo al repollo rallado. Deje marinar la mezcla durante al menos 30 minutos y hasta 8 horas antes de servir.