Anonim

Ingredientes

Dos pepinos ingleses (sin semillas) de 14 a 16 onzas

1/2 diente de ajo, picado

1 1/2 cucharaditas de sal kosher y más al gusto

1 cebolleta pequeña, cortada y picada

2 tazas de suero de leche o 1 taza de leche más 1 taza de crema agria

1 cucharadita de menta fresca picada

1 cucharadita de eneldo fresco picado

1 cucharadita de perejil de hoja plana picado

Gran pizca de pimienta de cayena y más al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

Jugo de limón recién exprimido, al gusto (opcional)

Direcciones

  1. Pele los pepinos, recorte los extremos, córtelos a la mitad a lo largo y raspe el área acuosa donde estarían las semillas. Cortar en trozos grandes Triture el ajo y 1/4 cucharadita de sal hasta formar una pasta con el lado de un cuchillo de chef. Combine el pepino, el ajo, la sal restante y el suero de leche en una licuadora y procese hasta que esté completamente suave. Agregue la mitad de cada una de las hierbas y la cayena y pulse varias veces para combinar. Transfiera la sopa a un tazón, cubra y refrigere por 1 hora o hasta que esté completamente fría. Antes de servir, sazone con sal, pimienta y limón si lo desea. Divida entre 4 tazones de sopa y espolvoree con las hierbas restantes. Servir.