Anonim

Ingredientes

sal

hojas de laurel

Rodajas de limón

Granos de pimienta negra

5 libras de filetes de bacalao

3 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cuartos

2 cebollas españolas, cortadas en cubitos

Aceite de canola, para freír

4 tazas de crema agria

1 taza de cebollín fresco cortado en cubitos

1 taza de mostaza Dijon

1 taza de cebollín picado

1/2 taza de salsa Worcestershire

3 cucharadas de condimento Old Bay

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de pimienta blanca

1 libra de pan rallado

Mantequilla para freír

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Direcciones

  1. Agregue un poco de sal y un ramillete de hierbas de algunas hojas de laurel, rodajas de limón y granos de pimienta negra en una olla de agua hirviendo. Agregue los filetes de bacalao y hierva durante 10 a 12 minutos. Retire el bacalao del agua y refrigere por 1 hora.
  2. Hervir las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir, triturar y enfriar por completo.
  3. Fríe las cebollas en un poco de aceite de canola hasta que estén suaves. Ponga a un lado para enfriar.
  4. En un tazón grande, mezcle el bacalao frío, el puré de papas, la cebolla frita, la crema agria, el cebollino, la mostaza, la cebolleta, la salsa Worcestershire, el condimento Old Bay, el ajo en polvo, la pimienta blanca y 1 cucharada de sal. Agregue las migas de pan y mezcle para combinar. Forme la mezcla en tortas de 4 onzas.
  5. Calienta un poco de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los pasteles en lotes hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos por lado; agregue un poco de aceite y mantequilla adicionales entre lotes según sea necesario.