Anonim

Ingredientes

Guarnición de Bordelaise:

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de chalotes finamente picados

12 onzas de champiñones de temporada en rodajas

2 ramitas de tomillo

1/2 botella de vino tinto seco

1 receta de bacalao a la plancha

6 ramitas de perejil de hoja plana, hojas finamente picadas

Bacalao a la plancha:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

4 filetes de bacalao de corte central (6 onzas), sin piel

Sal y pimienta negra recién molida

4 dientes de ajo, ligeramente machacados

4 ramitas de tomillo

1 cucharada de mantequilla sin sal

Direcciones

  1. Haga la guarnición de Bordelaise: derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y el tomillo y cocine 5 minutos más. Agregue el vino y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Desecha el tomillo.
  2. Prepare el bacalao sellado: caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sazone los filetes con sal y pimienta y deslícelos en la sartén, con la piel hacia abajo, junto con el ajo y el tomillo. Dorar los filetes por 3 minutos, darles la vuelta y cocinar por 3 minutos más. Reduzca el fuego a medio, agregue la mantequilla y cocine otros 3 minutos, o hasta que el pescado esté opaco, húmedo y ligeramente firme cuando lo presione.
  3. Coloque la guarnición de Bordelaise en una fuente de servir, cubra con el bacalao a la plancha y espolvoree con perejil.